2008-11-28
最近 [ Weblog ]
更新が滞り気味です。仕事が忙しいということもあるの
ですが、最大の要因は「ネタがない」（笑）かも？
というよりは気持がスランプ気味のせいかもしれません。
なんか盛り上がらない日々・・・いろいろ工夫しているの
ですがいまいちですね。
この1週間で本を3冊読み、ＤＶＤで映画を5本見ました。
面白かったんですが、言葉がうまく出てこないのです。
夜はスコッチを飲んだり、ワインを飲んだりしながら本を
読んでは寝てしまう（爆笑）という生活。
晴耕雨読といえば聞こえがいいです・・・実態は「怠け病」？
いい効きくすりがあれば処方してほしいこの頃です。
たまにはぐうたらな日々もありますって、凡人ですから。
最近 | Permalink | コメント(1) | Trackback(0)
2008-11-11
当館の冬の人気ＮＯ１は [ Weblog ]
そうです・・・「あんこう鍋」が人気です。
ただ地元で水揚げされた鮮度も良いものしか使わないので
予約は3日前までです。いつでも水揚げされるわけではない
ので、注文にこたえられないこともしばしば。
申し訳ないですが、あんこう鍋の素材の質を落としたのでは
お客様にはだせません。
うちのような田舎の宿に来ていただくお客様は新鮮な食材を
期待していますから、鮮度が落ちたものは使えません。
ですから、3日前の注文でも海の状態が悪ければ、お断りする
こともございます。
もったいぶっているのではありませんのでご理解ください。
自然のもの、天然の生ものは、温室栽培や人工飼育ではないので
計画生産ができません。だからこそ美味しいのだと思います。
もっとリクエストに応えて売りたいけど、売れない事情がここに
あります。ましてや宅配用に加工などできません。
この場所で水揚げされ、この場所で食するから地産のものは美味しい
のだと思います。便利が売り物のお取り寄せだけでは、本当の味は
伝わらないと信じております。
当館の冬の人気ＮＯ１は | Permalink | コメント(0) | Trackback(0)
2008-11-03
現代人は疲れてる？ [ Weblog ]
連休で忙しく、ひたすら働く日々です。
仕事の合間にＴＶで目にしたのが「高野山カフェ」なるもの
そうです。真言宗の本山高野山が経営する5日間限りのカフェ
多くの癒しを求めた女性で大盛況だったとか・・・・
いま神秘なる大自然が残っている場所が静かな人気で「熊野古道」
など自然の奥地に静謐と無を求めて訪れる人が増えていると、伝え
てました。
「一人になる時間がほしい」「自分を振り返る時間がほしい」など
現実から離れて心の癒しを求めている人が増えているようです。
ああ〜だから何もない田舎町のうちのような旅館もやっていけてるのか
な・・・微妙な気持ちですが、そう思ってみたりして。
仕事や生活に追われる日々は、知らず知らずのうちに心も体力も消耗
してゆきます。ゆとりある生活を夢見ても、現実は絵にかいたモチです。
我が家もみなさまにゆっくりとした時間を過ごしていただけるように
さらなる工夫とサービスが課題ですね。
現代人は疲れてる？ | Permalink | コメント(0) | Trackback(0)
2008-10-19
作るって難しいですね [ Weblog ]
いま白菜作りをしてますが、無農薬有機栽培では虫に
食べられてしまい全滅状態・・・。虫も美味しくて食べるの
だから質はいいと思うけれど、収穫できないおそれあり。
素人にはゼロから作るって難しいなぁ〜と感じてます。
お百姓さんは凄い、尊敬します。
もう一度アドバイスをいただいて試行錯誤しながら作って
いきます。
季節もやっと秋らしくなり、週末からお問い合わせの多い
「あんこう鍋」始めます。オプション扱いですが、宿泊とセット
なら追加金額がリーズナブルな値段で大丈夫に設定しますので
ぜひご注文ください。
自家製白菜も使えると思いますから。
作るって難しいですね | Permalink | コメント(0) | Trackback(0)
2008-10-11
大変だったんです・・・ [ Weblog ]
先日9日の夕方6時前後、何か焦げくさい匂いがするなと
感じたら、サイレンが・・・火事だぁ〜と外に飛び出したら
なんと目の前に黒煙が濛々と立ち上りパニック状態になりました。
3軒先の家が火事だったんです・・・火が飛び移らないか延焼しないか
もう、生きた心地がしませんでした。
なんとか消防や消防団の奮闘でその家1軒で済んだことは、不幸中の
幸いでした。でも、かなり驚きました。だって、まだ正式に引き渡されて
ない家が燃えてなくなったら・・・と想像しただけで驚愕です。
ベランダや駐車場は飛んできた煤で真っ黒でした。一生懸命掃き出しまし
たが、かなりの量でした。
火事は怖いですね。人災がなかったのがせめてもの救いです。
地域で協力して、防災から守る訓練をしないといけませんね。まず、自分たちの
ことは最低限できるようにしないと、それと隣同士仲良くしないと。
今回も隣近所が炊き出しやら寝具の世話やらできることを一生懸命に取り組んで
ました。ボランティアって身近なところでその真価が試されるのですね。
田舎は運命共同体ですから結束は強いですよ。
火のもとにはくれぐれもご用心ください。
大変だったんです・・・ | Permalink | コメント(0) | Trackback(0)
2008-10-07
いや〜なんとも・・・ [ Weblog ]
自宅も完成したのはいいのですが、見知らぬ人に
「ここはお店ですか？」と聞かれ「いえ、自宅です」と
答える機会が増えたのは、まったく予想外でした。
この次は旅館の改造ですね・・・計画練ってますが詳細の
ところで迷いがあります。
世界の経済の動向が日本にどのような影響があるかまったく
見当がつきません。しかし、計画は進めます。
私たちたちのような小さな旅館が生き残るには現状に甘えて
いては、明日がありません。いま、やるべきことをやることが
大事です。
あるお客様に言われました「お宅では鯛の兜煮はださないの」
はい、鯛はほとんどが養殖ですから当館では扱いませんし、その
ようなものは出しません・・・｛えっ、養殖なの・・・？」
だから「兜煮をいつもだせるのでしょう」・・・天然の場合はそういう
わけにはいけません。季節と旬がありますから。
やり方考え方はそれぞれに違います。お客様が求める形が一番
だと思います。
最近、つくづく思います。０から作るってすごく大変です。農業には
多大な時間と労力、それに手間がかかります。自給自足行て考えている
よりかなり大変です。農業を黙々とこなしてきたみなさん、すごく尊敬と
感謝の念でいっぱいです。
50にして学ぶことが多すぎます。頑張るしかないですね（*^_^*）
いや〜なんとも・・・ | Permalink | コメント(0) | Trackback(0)
2008-09-30
9月も最後 [ Weblog ]
早いものですね、時間が立つのは。
9月の最後の1枚となりました。今月は私的な用件で
あわただしくて、落ち着いて更新できませんでした・・・
10月と言えば新米が美味しいです。アンコウ鍋も中旬くらいから
はじめようと考えています。秋冬通して我が家のダントツの人気
メニューですから。
ワインは、シャトー・ラロッシュ・ジュベール 2005年
インターナショナル・ワインチャレンジ・フランス金賞受賞
さらにロットナンバー入りを売り出します。
そして、イタリアの2002年 イル カルボナイオーネ イタリアの
至宝がセカンドもつくらずにこれ1本のみ作る情熱。すごいワインです。
2003年の グラッタマッコ 入荷しました。
「サッカシア」と並び３大ボルゲリとよばれる貴重なワインです。
お値段は少々しますが、飲む価値はそれ以上です。
秋の夜長に月を見ながら波の音を聞いて、ワインを楽しむのも最高
です。
9月も最後 | Permalink | コメント(0) | Trackback(0)
2008-09-25
秋だな〜 [ Weblog ]
先日、所用で農村部を車で走っていると、稲が黄金色に実っていました。
兼業が多いので今月末くらいから本格的に刈り入れするようです。私の
住む街は小さいですが農地が少なく、車で5分くらいで一面が田になる
光景をみることができます。地元に住んでいると身近なことほど疎くなり
新聞ネタのほうが詳しく（笑）くらいです。
昨日あった地元の先輩は、今年のキノコの出来具合、特に松茸が少なく
なったと話していました。日々、仕事に追われていると、微妙な季節の移ろい
に鈍感になります。これではいかん、と思いなおしているこの頃です。
田舎でもコンビニがあり、少し車で走ればファミレスがあり、ショピング
センターもあります。ついつい明りに誘われ、宣伝の乗せられ、人工的な
光のもとに吸い寄せられてしまいます。
まるで夜光虫のようです（爆笑）
もっと季節を感じて、日々の変化を大切にしてゆかないといけないな、と
考えさせられます。口先だけの四季感じゃ、何も伝わらないし、本人が
一番楽しくないですから。
秋を感じに、満喫の小さな旅を毎日時間を見つけて楽しみたいと思います。
秋だな〜 | Permalink | コメント(0) | Trackback(0)
2008-09-19
台風心配ですね？ [ Weblog ]
久々の台風の進路に心配してます。
日々、日常いろいろなことがあり、なかなか更新できず
もんもん（笑）としている始末！
もうすぐ落ち着くとおもいます。１０月からはアンコウ鍋や
松茸の土瓶蒸しも献立に加わります。
経済は様々な不安を抱えていますが、いま楽しめることは
いますべきです。時代は変化してゆきますが、私たちは
変わりません。より食材の質は極めてゆきます。生産する人の
見える信頼できる安心できる食材は、私たちの誇りです。
私たちの食へのプライドが妥協は許しません。
お米は１０月からは新米になります。野菜は豊かな大地で育み
自然農法で育てられています。新米農業人の私もたくさんの経験や
教えを受けながら、育て刈り入れの喜びを味わう季節となりました。
蒔いたものを収穫できることは、人としてうれしい限りです。
生きてるっていいな〜と思える数少ない瞬間ですね。
台風心配ですね？ | Permalink | コメント(0) | Trackback(0)
2008-09-12
えっ、本当ですか・・？ [ Weblog ]
いつもお世話になっているR社のOさんから電話があり
今度、ランキング表示が充実して高木屋さん「総合部門」の
他に「食事部門」でも上位で載ってますよ。
えっ、「総合部門」では確かにランキング入りを果たしましたが
皆さん頑張っていらしゃるので、2週間で圏外へ。夢は一瞬だった
と思っていたら、Oさんに言われてもう一度見たらまた戻ってました。
奇跡です・・・・本当に。
さらに「食事部門」を覗くと「ウソでしょう〜まさか・・・」というくらいの
驚きでした。上位にラインイン・・・本当にいいのかな、と思える現実。
うちのような小さな田舎宿が・・・感激です！
自分に恥じることのない仕事をしよう、正直で誠実な仕事をしよう
食に不安を抱かせることのないように、食材の質の管理を徹底して
本当に美味しい食材を提供したい。
究極は、自分で作ること、また、作る現場に立つこと、というスタート
ラインにようやく立ちました。
多くのお客様に評価される喜びと怖さを合わせ持ち、常に緊張しながら
これからもより研鑽に努めます。
また、お礼を兼ねてR社のプランにて特別感謝を考えておりますので
みなさままたご利用お願い申し上げます。ありがとうございました。